Il risotto alla trevisana: un piatto tradizionale e delizioso Il risotto alla trevisana è un piatto tipico della cucina veneta, originario della città di Treviso. Questa ricetta è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria locale e rappresenta uneccellente combinazione di sapori e aromi. Per preparare il risotto alla trevisana, sono necessari pochi ingredienti di base: riso, radicchio trevigiano, cipolla, brodo vegetale, vino bianco secco, burro, olio doliva, parmigiano grattugiato e sale. Nonostante la semplicità degli ingredienti, il segreto della riuscita di questo piatto sta nella loro giusta combinazione e nella cura nella preparazione. Per iniziare la preparazione, bisogna pulire accuratamente il radicchio trevigiano, eliminando le foglie esterne più dure e tagliandolo a striscioline sottili. In una pentola, si fa soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo di olio doliva e una noce di burro. Una volta che la cipolla è dorata, si aggiunge il radicchio e si fa cuocere per alcuni minuti, fino a quando si ammorbidisce. A questo punto, si aggiunge il riso e si tosta leggermente, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Dopo qualche minuto, si sfuma con il vino bianco secco e si lascia evaporare completamente. A questo punto, si inizia la cottura del risotto, aggiungendo gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. La cottura del risotto richiede circa 15-20 minuti, durante i quali bisogna continuare ad aggiungere il brodo, finché il riso non risulta al dente. A questo punto, si spegne il fuoco e si aggiunge una noce di burro e il parmigiano grattugiato, mescolando energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Il risotto alla trevisana è un piatto che si presta a molte varianti e personalizzazioni. Alcuni chef aggiungono pancetta affumicata o salsiccia per un tocco di sapore extra, mentre altri optano per laggiunta di un pizzico di zafferano per un colore più intenso. In ogni caso, il risultato finale sarà sempre un risotto cremoso e dal sapore unico. Il risotto alla trevisana si presta ad essere servito come primo piatto, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso della zona. È un piatto ideale per le cene invernali, grazie al suo sapore deciso e intenso. Inoltre, il radicchio trevigiano è unottima fonte di vitamine e antiossidanti, rendendo questo piatto non solo delizioso ma anche salutare. Per concludere, il risotto alla trevisana è un piatto che rappresenta al meglio la cucina veneta e la sua tradizione culinaria. La combinazione di sapori e aromi rende questo piatto unico e irresistibile. Provate a prepararlo seguendo la ricetta e lasciatevi conquistare da questa prelibatezza della tavola italiana.